Publicado: 2018-05-28

Edição completa

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Editorial

Ciência responsável e impacto social da pesquisa em Administração

Maria José Tonelli, Felipe Zambaldi

215-216

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Fórum

Quando comer se torna um negócio

Marina Heck, Jeffrey Pilcher, Krishnendu Ray, Eliane Brito

217-221

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Convivência: Uma solução para a tensão de halal/carne de porco na Espanha?

Leela Riesz

222-232

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Apresentação do chef na vida cotidiana: Socialização dos chefs em Lima, Peru

Amy Lasater-Wille

233-243

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Indústria de alimentos de origem animal: Riscos e oportunidades para o setor decorrentes das políticas de bem-estar animal

Thomas Michael Hoag, Celso Funcia Lemme

244-253

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Cocriação de valor na cadeia do café especial: O movimento da terceira onda do café

Patricia Silva Monteiro Boaventura, Carla Caires Abdalla, Cecilia Lobo Araújo, José Sarkis Arakelian

254-266

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Legitimidade como uma barreira: Análise do processo de legitimação do cacau e chocolate premium brasileiros

Marina Henriques Viotto, Bruno Sutil, Maria Carolina Zanette

267-278

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Empreendedorismo como ativismo? Resistindo à gentrificação em Oakland, Califórnia

Alison Hope Alkon

279-290

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Hawkerpreneurs: Vendedores ambulantes, empreendedorismo e reinvenção da comida de rua em Singapura

Nicole Tarulevicz

291-302

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“Cerveja com características chinesas”: Marketing de cerveja sob o regime maoísta

Jeffrey Pilcher, Yu Wang, Yuebin Jackson Guo

303-315

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Pensatas

Política cultural no turismo gastronômico com alimentos étnicos

Lucy M. Long

316-324

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Entre porotos e feijões

Carlos Alberto Dória

325-331

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Perspectivas

Lixo global: De quem é a culpa pela epidemia de obesidade?

Richard Wilk

332-336

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É preciso tratar a obesidade como um problema de saúde pública

Ana Paula Bortoletto Martins

337-341

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Resenha

Sem escape da lógica implacável da conquista do capitalismo e da mercantilização

Krishnendu Ray

342-344

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Indicações bibliográficas

Compreendendo a cultura brasileira por meio da sua diversificada culinária

Adriana Schneider Dallolio

346

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Alimentos, a cidade e a rua

Noah Allison

345

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