Práticas e discursos sobre o consumo de carne bovina: um mapeamento dos principais stakeholders

Abstract

Diversos atores da nossa sociedade propagam discursos de conscientização para que os consumidores adotem uma postura crítica sobre o consumo de carne bovina. Este trabalho teve como objetivo mapear os principais stakeholders para conhecer seus discursos e práticas relacionadas ao consumo de carne bovina e entender se seu discurso impacta nos hábitos de consumo da Geração Z. Para isso, foi realizado um desk research que aprofundou informações sobre os atores mapeados, e foi aplicado um survey com o consumidor da Geração Z. A contribuição deste estudo é para o setor Varejista diante da descoberta de hábito de consumo de uma Geração. Neste contexto, os principais atores desta cadeia mapeados foram as ONGs (Organizações Não-Governamentais), OSCIPs (Organização da Sociedade Civil de Interesse Público), institutos, governo, indústria, influenciadores digitais, especialistas, varejo e novos modelos de negócio, cujas mensagens principais giram em torno de práticas mais sustentáveis, melhores práticas no manuseio e cuidado com os animais, preocupação com a saúde humana, com a população do entorno das indústrias e com a fome mundial. Porém, se por um lado seus discursos convergem, existem pontos de conflitos relacionados ao que praticam. Somando-se a este grupo, os consumidores estão conscientes de seu impacto. Diante deste cenário, o resultado encontrado referente ao consumo de carne bovina da Geração Z foi de que 50% dos consumidores ainda a consome sem restrições. Para este grupo, o maior motivador para o consumo é o paladar/sabor. Porém, ao serem perguntados se estariam dispostos a rever tal hábito, respondem que cogitariam caso não haja impacto em seus orçamentos. Já na outra metade somam-se os veganos, vegetarianos e afins e os flexitários – com consumo de carne bovina reduzido. Esta geração passa por um processo de substituição de proteína animal para a vegetal em seus hábitos alimentares, destacando-se que para compra de tais alimentos, não mudam sua frequência ao varejo.

Several players in our society spread awareness speeches for consumers to adopt a critical position on beef consumption. This paper aims at mapping the main stakeholders to know their speeches and practices related to beef consumption and understand if their speech impacts Generation Z consumption habits. For such purpose, desk research that deepened the information about the mapped actors was conducted. Furthermore, a survey was performed with Generation Z consumers. This study makes contributions to the Retail sector in face of the discovery of the consumption habit of a whole Generation. In this context, the main mapped players in this chain were NGOs (Non-Governmental Organizations), OSCIPs (Public Interest Non-Governmental Organizations), institutes, the government, the industry, digital influencers, experts, the retail, and new business models, whose main messages concern more sustainable practices, best practices in animal handling and care, concern for human health, for the population around the industries, and for the world hunger. However, if, on the one hand, their speeches converge, there are points of conflict related to what they practice. Together with such group, consumers are aware of their impact. In view of this scenario, the outcome regarding Generation Z beef consumption was that 50% of the consumers still consume it without restrictions. For such group, the biggest motivator for consumption is the taste. However, when asked if they would be willing to change such habit, they answered that they would if there was no impact on their budgets. The other 50% includes the vegans, vegetarians, the like, and the flexitarians - with reduced beef consumption. This generation goes through a process of substituting animal protein for vegetable protein in their eating habits, highlighting that, for the purchase of such food, their retail frequency does not change.