Formação de capacidades dinâmicas, relações na cadeia de valor de restaurantes cadastrados em aplicativo de pedidos, e seus efeitos nos modelos de negócios

Abstract

O objetivo do estudo é identificar como se dá a formação de capacidades dinâmicas por meio de mudanças na cadeia de valor, tendo como referência o modelo de negócio. Para o desenvolvimento dessa pesquisa foi utilizada uma abordagem qualitativa, desenvolvida em duas etapas, buscando abranger o objeto de estudo em suas múltiplas facetas. Inicialmente, desenvolveu-se um estudo de caso na Rede iFood e em três restaurantes, seguido da aplicação de um questionário com escala pré-definida em vinte restaurantes cadastrados no aplicativo. Como contribuição teórica do estudo tem-se um melhor entendimento da formação das capacidades dinâmicas ao longo da cadeia de valor a partir das relações interorganizacionais e seus efeitos no modelo de negócios. Tem-se, ainda, como contribuição empírica, a consolidação do benefício das organizações de estabelecer relações interorganizacionais ao longo da cadeia e a ampliação da compreensão das condições dinâmicas exógenas e endógenas dos seus respectivos modelos de negócio. Destaca-se como resultados a formação de capacidades dinâmicas a partir de relações estabelecidas entre o iFood x Restaurante e Fornecedor x Restaurante, sendo as capacidades dos restaurantes associadas à utilização do app para pedidos de refeições, à consolidação do construto Exploitation e ao desenvolvimento de aplicativo próprio. Em relação ao iFood as capacidades dinâmicas estão associadas ao desenvolvimento de uma nova plataforma (Spoon Rocket) e à criação de um sistema de vendas de forma a integrar fornecedor e restaurante. Para os fornecedores, destaca-se a capacidade de adaptabilidade. E por fim tem-se os efeitos nos modelos de negócio dos restaurantes a partir da utilização do app, destaca-se que apesar do IFood não exigir grandes adequações, os estabelecimentos buscaram mudanças pautadas em atualização de cardápios, criação do próprio app, separação de atendimento delivery/salão, contratação de novos funcionários, dentre outros. O trabalho propõe ao final um framework teórico para desenvolvimento de novas pesquisas acerca dessa temática.

The objective of the study is to identify how the formation of dynamic capacities occurs through changes in the value chain, with reference to the business model. For the development of this research was used a qualitative approach, developed in two stages, seeking to cover the object of study in its multiple facets. Initially, a case study was developed in the iFood Network and in three restaurants, followed by the application of a questionnaire with predefined scale in twenty restaurants registered in the application. As a theoretical contribution of the study we have a better understanding of the formation of dynamic capacities along the value chain from interorganizational relationships and their effects on the business model. It is also an empirical contribution that consolidates the benefit of organizations to establish interorganizational relations along the chain and the expansion of the understanding of the dynamic exogenous and endogenous conditions of their respective business models. The results show the formation of dynamic capacities based on relationships established between iFood x Restaurant and Provider x Restaurant, with the capacities of restaurants associated with the use of the app for ordering meals, the consolidation of the Exploitation construct and the application development own. Regarding iFood, the dynamic capabilities are associated with the development of a new platform (Spoon Rocket) and the creation of a sales system in order to integrate supplier and restaurant. For suppliers, the ability to adapt is outstanding. Finally, we have the effects on the business models of the restaurants from the use of the app, it is noted that although IFood does not require major adjustments, the establishments sought changes based on menu updates, creation of the app itself, separation of attendance delivery/salon, hiring of new employees, among others. The paper proposes at the end a theoretical framework for the development of new research on this subject.