Indicadores de resultados e desempenho em cadeias de suprimentos humanitárias: uma sistematização para bancos de alimentos

Abstract

Considerado direito fundamental, o acesso à alimentação consta na Declaração Universal dos Direitos Humanos proclamada na Assembleia Geral das Nações Unidas de 1948. Com o ritmo de crescimento da população mundial, em 2050 seremos 7,5 bilhões de pessoas habitando o planeta, o que nos leva à uma discussão urgente sobre as medidas que possam garantir o acesso de alimentos à população. Ao mesmo tempo vivemos um grande paradoxo, pois desperdiçamos quase um terço dos alimentos produzidos em um mundo onde 820 milhões de pessoas sofrem de subnutrição crônica. Deste modo, garantir a segurança alimentar não deve concentrar-se somente no crescimento da oferta, mas também no acesso aos alimentos. A recuperação e a redistribuição de alimentos oriundos do desperdício é uma prática adotada em diversos países como forma de promoção deste acesso e, no Brasil, ela também é operacionalizada pelos bancos de alimentos. Promover visibilidade ao trabalho dos bancos perante a sociedade civil, de forma a estimular sua valorização e expansão foi o contexto utilizado para este trabalho aplicado. Para tanto, por meio de análise de conteúdo documental, realizou-se a identificação e a sistematização de um conjunto de indicadores de resultados e desempenho para sistemas de redistribuição de alimentos via bancos e, em seguida, a verificação da sua aplicabilidade com o cruzamento dos dados obtidos de quatro estudos de caso. Ao todo, foram identificados 32 indicadores de resultados e 8 indicadores de desempenho, sendo que os mais citados e utilizados nos casos práticos refletem os resultados do objetivo primário dos bancos: captar a maior quantidade de alimentos, do maior número de doadores possível, atendendo ao maior número de pessoas e instituições socioassistenciais. Além disso, a grande maioria dos indicadores de resultados e desempenho encontra-se na dimensão social, evidenciando seu forte componente social e, de certa forma, mostrando como os componentes econômicos e ambientais ficam à margem. Apenas 34% dos indicadores são utilizados por todos os bancos dos estudos de caso, mostrando a oportunidade de utilização de indicadores de maneira mais uniforme pela rede de bancos de alimentos do país. O trabalho de sistematização desses índices permitiu a organização dos dados em categorias, variáveis e dimensões, de forma a tornar possível a sua disposição final em um formato de framework. Assim, este trabalho aplicado fornece um conjunto de indicadores de resultados e desempenho para bancos de alimentos, dispostos de uma forma única, visual e prática, deixando o convite para a sua utilização imediata.

Considered a fundamental right, access to food is included in the Universal Declaration of Human Rights proclaimed at the United Nations General Assembly of 1948. With the growth rate of the world population, in 2050 we will be 7.5 billion people inhabiting the planet, which leads to an urgent discussion on measures that can guarantee access to food for the population. At the same time, we are experiencing a great paradox, as we waste almost a third of the food produced in a world where 820 million people suffer from chronic malnutrition. In this way, ensuring food security should not only focus on growing supply, but also on access to food. The recovery and redistribution of food from waste is a practice adopted in several countries as a way of promoting this access and, in Brazil, it is also operated by food banks. Promoting visibility to the work of food banks for the civil society, in order to stimulate their appreciation and expansion was the context used for this applied work. Therefore, through the analysis of documentary content, the identification and systematization of a set of result and performance indicators for food redistribution systems via food banks was carried out, and then a selection of their applicability with the tracking of data carried out in four case studies. At the end, 32 result and 8 performance indicators were selected, and the most cited and used in practical cases reflects the results of the main objectives of the banks: to capture the largest amount of food, the largest number of possible donors, serving the largest number of people from social assistance institutions. In addition, a large majority of results and performance indicators are in social dimensions, showing their strong social component, and in a way, showing how the economic and environmental components and the left on the margin. Only 34% of the indicators are used by all case study food banks, showing the opportunity to use indicators in a standardized way across the country's food banks chain. The work of systematizing the indicators allowed the organization of data into categories, variables and dimensions in order to make possible their final selection in the framework format. In this way, this applied work provides a set of results and performance indicators for food banks that are a unique, visual and practical way, leaving the invitation for their immediate use.