Construção de experiências de consumo a partir da comunicação midiática: Alex Atala e o D.O.M. Restaurante

Abstract

O objetivo dessa pesquisa é demonstrar como um restaurante de alta gastronomia cria experiências com base na construção da imagem midiática de um chef celebridade, e como essa construção ocorre no contexto do capitalismo comunicativo. Utilizamos o método de análise de conteúdo de reportagens da Revista Prazeres da Mesa no período de 2008 a 2018 para demonstrar, a partir da trajetória do chef Alex Atala, a influência da construção midiática na experiência de consumo no D.O.M., um restaurante contemporâneo de cozinha autoral, que explora sabores de ingredientes tipicamente brasileiros e que hoje é premiado e reconhecido pela crítica mundial. O estudo foi estruturado de forma a responder à pergunta: qual o papel da comunicação midiática na construção e gestão de experiências de consumo, tornando-as centrais na cultura do consumo contemporânea? E pretende ressaltar a importância de se estudar o consumo de forma integrada à produção, além de relacionar o papel da comunicação midiática com a produção de experiências, contribuindo, assim, para a diminuição de uma lacuna encontrada na literatura dos Estudos Organizacionais.

The objective of this research is to demonstrate how an haute cuisine restaurant creates experiences based on the production of the media image of a celebrity chef, and how this production occurs in the context of communicative capitalism. The content analysis method of articles from Prazeres da Mesa magazine from 2008 to 2018 was used to demonstrate, based on the story of Chef Alex Atala, the influence of media construction in the consumer experience at D.O.M., a contemporary creative cuisine restaurant, which explores the flavor of typical Brazilian ingredients, and which boasts worldwide acclaim and international awards. This study was structured to answer the following research question: what is the role of media communication in the production and management of consumption experiences, making them central to the contemporary consumer culture? This research seeks to highlight the importance of the study of consumption integrated with production. Additionally, this research relates the role of media communication to the production of experiences, thereby contributing to the reduction of an existing gap in Organizational Studies literature.