Browsing by Subject "Gastronomia"

Now showing items 1-2 of 2

Construção de experiências de consumo a partir da comunicação midiática: Alex Atala e o D.O.M. Restaurante

Gaia, Luciana Dellaquila
2019-03-28

O objetivo dessa pesquisa é demonstrar como um restaurante de alta gastronomia cria experiências com base na construção da imagem midiática de um chef celebridade, e como essa construção ocorre no contexto do capitalismo ...
O mercado de gastronomia de São Paulo: maximização de valor na gastronomia: o caso de restaurantes de alto padrão em São Paulo

Zanoni, Carolina Reis
2012-12-14

O mercado de gastronomia em São Paulo é um mercado de altamente competitivo e que atende a um público extremamente exigente. Os fatores que determinam o sucesso ou insucesso de um empreendimento dentro deste mercado vão ...