Culinária de papel

Resumo

O artigo apresenta o resultado preliminar de uma pesquisa em andamento sobre os livros de culinária publicados no Brasil, desde o início do século XX até o presente momento. Através da comparação e análise dos títulos e sumários, pretendeu-se demonstrar como o crescimento da ¿culinária de papel¿ no Brasil reflete mudanças significativas, não apenas de hábitos alimentares e de padrões de gosto, mas também mudanças profundas em relação à casa, família, relações de gênero, representações de saúde, identidade e corpo. Finalmente, o artigo conclui, através da observação das publicações mais recentes, a consolidação de uma cultura gastronômica brasileira.