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Repositório FGV de Periódicos e Revistas

Cru, cozido, mexido

Ricardo Barretto

Resumo


A culinária contemporânea, que se apropria da regional para inseri-la em novos contextos, coloca na mesa o conceito de “desterritorialização”.


Palavras-chave


BRASIL A GOSTO; CAPIM SANTO; CORDON BLEU; CULINÁRIA; DESTERRITORIALIZAÇÃO; DOCUMENTA DE KASSEL; GILLES DELEUZE; MORENA LEITE; REPORTAGEM

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