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Repositório FGV de Conferências

OCS@FGV, CLAV 2018

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Determinação do Potencial de Mercado para um Restaurante Fast-Casual de comida saudável no Itaim Bibi
Fernando Mindlin Serson, Claude Machline, Isabela Santos Moura

Última alteração: 19-10-2018

Resumo


O presente estudo tem por finalidade estabelecer os critérios e parâmetros para a determinação do potencial de mercado de um restaurante fast-casual de comida saudável, localizado no Bairro do Itaim Bibi em São Paulo, capital. Entende-se o conceito de fast-casual como sendo aquele tipo de lugar para a alimentação que congrega a rapidez de um fast-food junto ao conforto de um restaurante casual. O público-alvo do mesmo pode ser caracterizado por pessoas que morem ou trabalhem no bairro Itaim Bibi, pertencentes às classes sociais A, B ou C – pelo critério do IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - de 2015, que tenham entre 20 e 39 anos, e que realizam pelo menos uma refeição fora de casa por semana e buscam uma alimentação mais saudável e rápida. Ao considerarmos tais critérios, chega-se à conclusão que o potencial de mercado atual do restaurante é de 15.544 pessoas por dia, o quê, considerando-se o ticket médio da refeição fora de casa na região, no valor de R$ 40,17, representa um potencial de faturamento da ordem de R$ 624.400,00 diários.

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