A percepção do consumidor sobre a carne tecnológica

Abstract

Na preocupação com o crescimento populacional e com a demanda por alimentos, o presente estudo relata a percepção dos consumidores brasileiros em relação à carne tecnológica, também conhecida como carne cultivada ou MIV – Meat in vitro. Tendo como principal objetivo entender a percepção dos consumidores sobre a carne tecnológica, toma-se como referência a abordagem fenomenológica para investigar as percepções e as reações em relação aos alimentos geneticamente modificados de 14 pessoas, com idades entre 22 e 65 anos. Os quesitos investigados foram: i. o nível de conhecimento do produto; ii. posicionamento em relação ao produto, sendo mais ou menos favorável aos alimentos geneticamente modificados; iii. percepções de risco e incertezas para a saúde e meio ambiente; iv. melhora nutricional; v. associação de preço; vi. endosso do governo; vii. reações frente às causas sociais e ambientais; viii. reações diante dos alimentos geneticamente modificados de origem animal e vegetal. A maioria dos consumidores se comportaram de maneira positiva em relação aos alimentos geneticamente modificados, inclusive mostrando interesse na experimentação da carne tecnológica. O estudo traz relação positiva do conhecimento sobre alimentos geneticamente modificados com sua aceitação e mitigação da percepção de risco. Assim como também aponta a importância de endosso e credibilidade da fonte endossadora, bem como a influência das questões sociais e ambientais na percepção de alimentos. De forma prática, o estudo utiliza seus resultados para fazer recomendações gerenciais aos gestores da indústria alimentícia sobre como poderiam posicionar esse tipo de produto para os consumidores.

Worrying about the population growth and food demand, this study reports the perception of Brazilian consumers about technological meat, also known as cultivated meat or MIV – meat in vitro. Having as the main objective the perception of consumers on technological meat. It was taken as reference the phenomenological interview, investigations were carried out regarding the perception and reaction related to genetically modified food of 14 people, ages between 22 and 65. The item investigated were the following: i. their knowledge about the product; ii. positioning towards the product, being more or less open to genetically altered food; iii. risk perception and uncertainty related to health and environment; iv. nutritional betterment; v. price association; vi. government support; vii. reaction due to social and environmental movements; viii. reaction to genetically modified food of animal and plant origin. Most of the consumers had a positive reaction to genetically modified food; they even expressed some interest in trying technological meat. This study brings a positive relation between genetically modified food, and its acceptance and mitigation of risk perception. It also points out the importance of endorsement and credibility of the endorser, as well as the influence of social and environmental questions regarding food perception. In a nutshell, the study uses the results to make managerial recommendations to food industrial managers about how they could position this product to their consumers.