Obesogenic environments in private schools in Brazil: a longitudinal study of the association between availability and purchases of foods and beverages

Abstract

O objetivo deste estudo é descrever o ambiente de alimentação escolar de escolas particulares no Brasil e avaliar como a disponibilidade de alimentos e bebidas nas cantinas escolares está associada à ingestão alimentar de crianças e adolescentes. Em um banco de dados longitudinal de fevereiro de 2016 a novembro de 2018, incluindo 171 escolas particulares brasileiras e 7.442.908 compras de 57.361 estudantes, documentamos os ambientes obesogênicos das escolas e fornecemos evidências adicionais de que os padrões de qualidade nutricional de alimentos e bebidas disponíveis nas cantinas escolares podem influenciar hábitos alimentares saudáveis de crianças e adolescentes. As mensurações mensais no nível escolar compreendem a proporção de produtos oferecidos por valor nutricional - baixo, moderado ou alto - como variáveis independentes, e a proporção, gasto (em R $) e número de produtos adquiridos como variáveis dependentes. Uma extensa análise descritiva revelou que as escolas particulares no Brasil são ambientes obesogênicos que oferecem, em média, mais de 58% dos produtos de baixo valor nutricional. Infelizmente, essa situação não parece se reverter ao longo do tempo. Além disso, os modelos de efeitos fixos revelaram uma relação positiva entre disponibilidade e compra de produtos saudáveis. Melhorias na disponibilidade de cardápios mais saudáveis parecem não impactar nem a receita total de lanchonetes escolares nem o número médio comprado por aluno, abrindo caminho para uma melhor disponibilidade de lanchonetes escolares e, esperançosamente, para hábitos alimentares mais saudáveis para crianças e adolescentes no país.