Produção e consumo de café: uma análise do custo de oportunidade de produção de cafés especiais e convencionais

Abstract

For more than 100 years, Brazil has been the leader in the world market as the largest producer of coffee and one of the largest exporters of coffee, and accounts for about a third of world production. It is notorious the role of this product in the Brazilian economy, being considered as an important product for the social and economic development of the country. The coffee production scenario is increasingly competitive internally, with around 300 thousand producers, occupying an area of 2 million hectares in approximately 1,900 Brazilian municipalities (MAPA, 2018). In international markets, the main competitor in terms of volume produced is Vietnam, a major producer of Robusta coffee, followed by Colombia, Indonesia and Ethiopia known for producing quality Arabica coffees. These five countries in 2017 accounted for 62.5% of world production (CONAB, 2017). Given this scenario, it is relevant to investigate the extent to which it is advantageous, from the perspective of the farmer, to produce large volumes without prioritizing quality. It is notable the increase in the number of consumers of so-called specialty coffees or gourmet coffees - differentiated coffees, classified as 'special' and which value for quality. This is a niche market that, according to the Brazilian Coffee Industry Association - ABIC (2018), has grown about 19% per year and reveals a new trend of national and international consumption. This fact has had repercussions in the field and it is noticed that many producers are exchanging the production of conventional coffees and betting on the excellence of the cultivation of special coffees, which can generate significant returns. Through the case study of a property in the municipality of Patrocínio / MG, the opportunity cost and the return of the producer in the transition from the conventional to the special coffee production were analyzed, considering a scenario of growth of the domestic consumption. The results indicate that the use of different management methods combined with investments in the pre and post-harvest and with a strict phytosanitary control result in a final product with great added value and that investments in the crop in order to improve the final quality of the coffee and frame as special, can generate a gain 64% higher than conventionally produced coffee. It is concluded, therefore, that special coffee demands much more care and cultural treatment than conventional coffee, in addition to the investments necessary for the adequacy of the crop. However, it is 10 noted that the return received at the time of sale in the property analyzed makes the investment attractive and economically viable.

O Brasil detém, por mais de cem anos, a liderança do mercado mundial como maior produtor de café e um dos maiores exportadores deste produto e é responsável por cerca de um terço da produção mundial. É notório o papel deste produto na economia brasileira, sendo considerado como um importante produto para o desenvolvimento social e econômico do país. O cenário de produção do café é cada vez mais competitivo internamente, com cerca de 300 mil produtores, ocupando uma área de 2 milhões de hectares em aproximadamente 1.900 municípios brasileiros (MAPA, 2018). Nos mercados internacionais o principal competidor em volume produzido é o Vietnã, importante país produtor de café Robusta, seguido por Colômbia, Indonésia e Etiópia conhecidos por produzirem cafés Arábica de qualidade. Esses cinco países em 2017 representaram 62,5% da produção mundial (CONAB, 2017). Diante desse cenário, torna-se relevante investigar até que ponto é vantajoso, na perspectiva do agricultor, produzir grandes volumes sem priorizar a qualidade. É notório o aumento do número de consumidores dos chamados cafés especiais ou cafés gourmet – cafés diferenciados, classificados como “especiais” e que prezam pela qualidade. Este é um nicho de mercado que, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café – ABIC (2018), tem crescido cerca de 19% ao ano e que revela uma nova tendência de consumo nacional e internacional. Tal fato tem repercutido no campo e nota-se que muitos produtores estão trocando a produção de cafés convencionais e apostando na excelência do cultivo de cafés especiais, o que pode gerar retornos significativos. Por meio do estudo de caso de uma propriedade no município de Patrocínio/MG, foram analisados o custo de oportunidade e o retorno do produtor na transição da produção convencional para a de café especial, diante de um cenário de crescimento do consumo interno. Os resultados indicam que a utilização de métodos de manejo diferenciados aliados a investimentos no pré e pós colheita e com um rigoroso controle fitossanitário resultam em um produto final com grande valor agregado e que investimentos na lavoura, afim de melhorar a qualidade final do café e enquadrá-lo como especial, podem gerar um ganho 64% superior ao café produzido convencionalmente. Conclui-se, assim, que o café especial demanda muito mais cuidados e tratos culturais do que o café convencional, além de investimentos necessários para a adequação da lavoura. Contudo, nota-se que o retorno recebido no momento da venda na propriedade analisada torna o investimento atrativo e economicamente viável.