Ações para redução de perda e desperdício de alimentos na cadeia de hortifrutigranjeiros em São Paulo

Abstract

O caminho percorrido por um alimento na cadeia de suprimentos até alcançar a mesa do consumidor é longo. Nesse trajeto, o alimento é submetido ao processo de colheita, manuseio, armazenamento, deslocamento logístico bem como aos sistemas de padronização, legislação e inspeções. As estimativas da Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) sugerem que, ao longo dessa jornada, 1/3 de todo o alimento produzido é desperdiçado.

O caminho percorrido por um alimento na cadeia de suprimentos até alcançar a mesa do consumidor é longo. Nesse trajeto, o alimento é submetido ao processo de colheita, manuseio, armazenamento, deslocamento logístico bem como aos sistemas de padronização, legislação e inspeções. As estimativas da Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) sugerem que, ao longo dessa jornada, 1/3 de todo o alimento produzido é desperdiçado.