De um limão, uma limonada

Abstract

Um terço dos alimentos produzidos no mundo é perdido ou desperdiçado ao longo da cadeia de produção e de consumo, de acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO, na sigla em inglês). Esse é um problema ambiental, econômico e social relevante que se agravará nos próximos anos. Com a expectativa de que a população mundial, avaliada em quase 7,6 bilhões em meados de 2017, atinja o número de 10 bilhões de pessoas em 2050 (70% urbana, contra os 49% da proporção atual), haverá necessidade de aumento de 70% na produção de alimentos, segundo a FAO. Considerando esse cenário, reduzir o desperdício de comida entrou na agenda tanto do setor público como do setor privado. Gestores de políticas públicas, movimentos de organizações da sociedade civil e empreendedores vêm enfrentando o desafio de encontrar soluções para diminuir as perdas no setor.