Mensuração da influência de qualidade, valor, satisfação e envolvimento do consumidor sobre intenções comportamentais em restaurantes finos da cidade de São Paulo

Abstract

Examina a inter-relação entre os construtos de qualidade, valor e satisfação em marketing mediados pelo envolvimento do consumidor em termos de sujeito, objeto e situação, e seus efeitos sobre intenções comportamentais do consumidor, no ambiente de restaurantes finos da cidade de São Paulo. A partir da revisão do estado da arte destes construtos e suas inter-relações, associada a entrevistas qualitativas com administradores destes restaurantes e consumidores, chega-se ao instrumento de pesquisa quantitativa, implementada junto a amostra de consumidores frequentadores de restaurantes finos da cidade de São Paulo, com o objetivo de testar comparativamente cinco modelos extraídos da teoria em marketing e as hipóteses formuladas de inter-relação entre os construtos e influência do envolvimento do consumidor no processo. Ao final, é feita a síntese da pesquisa, comentários e sugestões para estudos adicionais neste campo.

This study intends to cover the inter-relation amongst perceived quality, consumer value, and satisfaction from marketing point of view, considered the involvement of consumers in terms of subject, object and situation, and its effects upon behavior intentions in the scenario of fine restaurants in the city of Sao Paulo - Brazil. Starting with state of the art review about these constructs in the marketing scope, added by personal in depth interviews with fine restaurant managers and users, it is made a quantitative research with consumers aiming the comparative test of five nested models extracted from marketing theory, and the connected hypotheses of these constructs inter-relation and consumer involvement influence in the process. At the end, there are the research sintesis, comments, and suggestions for additional studies in the area.