Reinventing a business model: how contract breweries became a permanent form of organizing

Abstract

Os impactos da chamada revolução da cerveja artesanal chegaram à indústria de cerveja brasileira nos primeiros anos deste século. Por conseguinte, um grupo de novos empreendedores surgiu no país, segundo os quais eles estariam retornando a cerveja a seu devido lugar, não apenas como um negócio local, mas também como um produto que pode conferir uma personalidade regional específica. A recente evolução do segmento de cerveja artesanal está abrindo caminho para o desenvolvimento de diferentes formas de se organizar, tais como produção por contrato, modelo desenhado para empresas que não dispõem de instalações fabris próprias. Embora a maior parte das empresas ainda perceba produção por contrato como um modelo de negócio de transição, este modelo evoluiu até tornar-se uma forma permanente de organização. Limitada a cervejarias por contrato da região metropolitana do Rio de Janeiro, esta pesquisa busca analisar como as cervejarias por contrato evoluíram de um modelo de negócio temporário e de transição para uma forma permanente de organização. Ademais, haja vista algumas características específicas observadas nos modelos de negócio adotados pelas cervejarias por contrato, que podem diferir consideravelmente uma das outras no que concerne a sua temporariedade e capacidade de sobreviver a longo prazo, uma tipologia de cervejarias por contrato é proposta.

The impacts of the so-called craft beer revolution reached Brazilian beer industry in the first years of this century. As a result, a group of new entrepreneurs emerged in the country, who argue that they are restoring beer to its rightful status, not only as a local business but also as a product that may bring a specific regional personality. The recent evolution of the craft beer segment is paving the way to the development of different forms of organizing, such as contract brewing, designed for companies which do not own physical brewing facilities. Although most companies still understand contract brewing as a transitional business model, it did change into a permanent form of organizing. Limited to contract breweries from the Rio de Janeiro metropolitan area, this research attempts to assess how contract breweries changed from a temporary, transitional business model into a permanent form of organizing. Furthermore, in view of some distinctive features observed in the models adopted by contract breweries, which may differ from each other considerably with regard to their temporariness and the ability to survive in the long term, I propose a typology of contract breweries.